Sempat viral beberapa tahun lalu, Basque Burnt Cheesecake adalah cheesecake yang sengaja dibuat gosong. Berasal dari tradisi etnis Basque yang hidup di Spanyol Utara, cheesecake ini sengaja dipanggang lebih lama dalam suhu tinggi. Meskipun demikian, rasa gosong pada cheesecake ini justru bikin ketagihan.
Sebagai penggemar keju, waktu itu saya langsung ngumpulin resep Basque Burnt Cheesecake. Apalah daya, banyak yang harus dilakukan, si cheesecake ini gak sempat dibuat juga. Nah, kebetulan lagi diet keto, kemudian bingung mau ngemil apa. Baru inget ternyata masih punya sisa stock cream cheese dan whipped cream.
Untuk pejuang keto yang menghindari karbo dan gula, ini kue cocok banget. Karena tepungnya pakai tepung almond (buat keto boleh banget) dan gulanya pakai stevia (pemanis 0 kalori).
Buat yang gak keto bisa juga sih, tepung almondnya bisa diganti tepung terigu, kemudian pemanisnya pakai gula pasir aja.
Biar makin beda sama Basque Burnt Cheesecake aslinya, saya kreasikan dengan pandan yang kebetulan langsung cabut dari kebun rumah, hihihi.
Akhirnya, kombinasi kue keju gosong, air endapan pandan, dan bahan baku yang keto friendly. Voila! Jadi deh burnt cheesecake kearifan lokal, hihihi.
PANDAN BURNT CHEESECAKE (Keto)
Ini dia resepnya, dicatat ya:
Bahan:
- 220gr cream cheese
- 3 butir telur
- 125 ml whipped cream cair (bisa ganti santan kental)
- pemanis 0 kalori (5 tetes stevia) / yang gak keto bisa ganti gula pasir 50 gram
- tepung almond 1 sendok makan / yang gak keto bisa pakai tepung terigu juga 1 sendok makan
- air endapan pandan 2-3 sdt (boleh juga essens)
Cara:
- Panaskan oven suhu 200`c
- Campur semua bahan dlm mixer/blender sampai halus
- Tuang di loyang yang sudah di alas kertas roti
- Panggang di Oven 25-30 menit
- Keluarkan dari oven, tunggu dingin, baru potong dan sajikan.
Yuk, buat yang lagi diet kue ini aman dan cocok banget dikonsumsi karena rendah karbo, yang gak keto tinggal ganti bahan tepung dan pemanisnya aja, cus segera eksekusi!
Kalo ada pertanyaan terkait resep ini, tulis di kolom komentar yah.